Sabores Page 4 | Fresh Recipes & Vitamin Insights

Turkish Version – Türkçe Sürüm

Ev Yapımı Yoğurt

Malzemeler
Başlangıç mayası:
2–3 yemek kaşığı sade yoğurt

Ana malzemeler:
1 litre tam yağlı süt
Kalın tabanlı bir tencere
Çırpıcı veya kaşık
Kapaklı temiz bir kap
Mayalanma için sıcak bir ortam (fırın ışığı, yoğurt makinesi veya yalıtımlı bir kap)

Yapılışı
Sütü ısıtın:
Sütü kalın tabanlı tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın.
85°C’ye (185°F) ulaşana kadar ısıtın. Böylece yoğurt daha kıvamlı olur.

Sütü soğutun:
Tencereyi ateşten alın ve sütü 43–46°C’ye (110–115°F) kadar soğumaya bırakın.

Mayayı ekleyin:
Küçük bir kapta 2–3 yemek kaşığı yoğurdu birkaç kaşık ılık sütle karıştırın (ılıştırma).
Bu karışımı tekrar tencereye ekleyip nazikçe karıştırın.

Mayalanma:
Karışımı kapaklı temiz bir kaba dökün.
Yaklaşık 43°C (110°F) sıcak bir ortamda bekletin. Örnekler:
– Fırın (yalnızca ışığı açık)
– Yoğurt makinesi
– Sıcak su konmuş yalıtımlı kap
Yoğurdu 6–12 saat dokunmadan mayalanmaya bırakın.

Yoğurdu kontrol edin:
Mayalanma sonunda kıvamlı ve hafif ekşi olmalıdır. Daha koyu istiyorsanız birkaç saat daha bekletebilirsiniz.

Buzdolabına alın:
Yoğurdu buzdolabına koyun. Soğudukça daha da koyulaşacaktır.

Afiyet olsun:
Ev yapımı yoğurdunuz hazır.

Korean Version – 한국어 버전

수제 요거트

재료
스타터 배양균:
플레인 요거트 2–3큰술

주 재료:
우유 1리터 (전지 우유)
두꺼운 바닥 냄비
거품기 또는 숟가락
뚜껑 있는 깨끗한 용기
발효를 위한 따뜻한 장소 (오븐 불빛, 요거트 메이커, 보온 용기 등)

조리 방법
우유 데우기:
우유를 냄비에 넣고 중불에서 데웁니다.
약 85°C(185°F)까지 데우면 요거트가 더 진하게 만들어집니다.

식히기:
불에서 내리고 43–46°C(110–115°F)까지 식혀 둡니다.

스타터 넣기:
작은 그릇에 요거트 2–3큰술과 따뜻한 우유 몇 스푼을 섞어 스타터를 준비합니다.
이 혼합물을 다시 냄비에 넣고 부드럽게 저어줍니다.

발효시키기:
혼합물을 깨끗한 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
약 43°C(110°F)의 따뜻한 곳에 둡니다. 예:
– 오븐 불빛 켜기
– 요거트 메이커 사용
– 따뜻한 물이 들어간 보온 용기
6–12시간 동안 그대로 두어 발효되게 합니다.

요거트 확인:
발효 후 걸쭉하고 약간 새콤해야 합니다. 더 되직한 질감을 원하면 몇 시간을 더 둡니다.

냉장 보관:
냄비를 냉장고로 옮기면 더 농도가 짙어집니다.

완성:
수제 요거트가 준비되었습니다.

Japanese Version – 日本語版

自家製ヨーグルト

材料
スターター（種菌）:
プレーンヨーグルト大さじ2〜3

主材料:
牛乳 1リットル（全乳）
厚手鍋
泡立て器またはスプーン
ふた付きの清潔な容器
発酵用の温かい場所（オーブン照明、ヨーグルトメーカー、保温容器など）

作り方
牛乳を温める:
鍋に牛乳を入れ、中火で加熱します。
約85°C（185°F）まで加熱し、濃厚なヨーグルトにします。

冷ます:
火から下ろし、43〜46°C（110〜115°F）まで冷まします。

スターターを加える:
小さな器でヨーグルトと温かい牛乳を少量混ぜ、種菌を均一にします。
これを鍋に戻し、優しく混ぜます。

発酵:
混合物をふた付き容器に移します。
約43°C（110°F）の温かい場所に置きます。例:
– オーブンの照明のみ
– ヨーグルトメーカー
– 温水入り保温容器
6〜12時間そのまま発酵させます。

確認:
発酵後、ヨーグルトはとろりとし、軽い酸味が出ます。もっと濃さが必要なら数時間追加します。

冷蔵:
冷蔵庫に入れると、さらに固まります。

完成:
自家製ヨーグルトの出来上がりです。

Russian Version – Русская Версия

Домашний йогурт

Ингредиенты
Закваска:
2–3 столовые ложки натурального йогурта

Основные ингредиенты:
1 литр цельного молока
Кастрюля с толстым дном
Венчик или ложка
Чистый контейнер с крышкой
Тёплое место для ферментации (духовка с включённой лампочкой, йогуртница или утеплённый контейнер)

Инструкция
Нагрев молока:
Налейте молоко в кастрюлю и нагревайте на среднем огне.
Подогрейте до 85°C (185°F). Это делает йогурт густым и мягким.

Охлаждение:
Снимите с огня и остудите до 43–46°C (110–115°F).

Добавление закваски:
Смешайте 2–3 ложки йогурта с небольшим количеством тёплого молока (для выравнивания температуры).
Перелейте смесь обратно в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

Ферментация:
Перелейте смесь в чистую ёмкость с крышкой.
Поставьте в тёплое место при температуре около 43°C (110°F). Варианты:
– Духовка с включённой лампочкой
– Йогуртница
– Термоконтейнер с тёплой водой
Оставьте на 6–12 часов без перемещения.

Проверка:
По окончании ферментации йогурт должен стать густым и слегка кислым. Если нужно гуще — оставьте ещё на пару часов.

Охлаждение:
Поставьте йогурт в холодильник — он станет более густым при охлаждении.

Готово:
Домашний йогурт готов к употреблению.