Sabores Page 3 | Fresh Recipes & Vitamin Insights

English Version

Fresh Chicken Curry

Ingredients
For the Marinade:
500g chicken (boneless, skinless, cut into bite-sized pieces)
1 cup plain yogurt
1 tablespoon ginger-garlic paste
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon red chili powder
Salt to taste

For the Curry:
2 tablespoons oil (vegetable or coconut)
1 large onion (finely chopped)
2 green chilies (slit lengthwise)
1 tablespoon ginger-garlic paste
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon coriander powder
1 teaspoon garam masala
1 cup fresh coconut milk (or blended grated coconut with water)
1–2 cups fresh spinach or other leafy greens (optional)
Fresh cilantro (for garnish)
Lemon wedges (for serving)

Instructions
Marinate the Chicken:
Mix yogurt, ginger-garlic paste, turmeric, red chili powder, and salt.
Add chicken and coat well. Marinate 30 minutes to 2 hours.

Prepare the Curry:
Heat oil in a pan over medium heat.
Add cumin seeds until they splutter.
Add onions and sauté until golden brown.
Stir in ginger-garlic paste and green chilies; cook 2 minutes.

Add Spices:
Add coriander powder and mix.
Add marinated chicken with the marinade. Cook 5–7 minutes until browned.

Add Coconut Milk:
Pour in coconut milk and bring to a simmer.
Add spinach or leafy greens if using.
Cover and cook 15–20 minutes until chicken is tender.

Finish the Dish:
Stir in garam masala. Adjust salt.
Cook 2–3 more minutes.

Serve:
Garnish with cilantro. Serve with lemon wedges.
Pairs well with rice or fresh bread.

Arabic Version – النسخة العربية

كاري الدجاج الطازج

المكونات
للتتبيلة:
500 غرام دجاج (بدون عظام وجلد، مقطع إلى قطع صغيرة)
1 كوب زبادي عادي
1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
ملح حسب الذوق

للكاري:
2 ملعقتان كبيرتان من الزيت (نباتي أو جوز الهند)
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 قرون فلفل أخضر (مشقوقة بالطول)
1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
1 كوب حليب جوز الهند الطازج (أو جوز هند مبشور ممزوج بالماء)
1–2 أكواب من السبانخ الطازجة أو أي خضار ورقية (اختياري)
كزبرة طازجة للتزيين
شرائح ليمون للتقديم

الطريقة
تتبيل الدجاج:
اخلطي الزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الأحمر والملح.
أضيفي الدجاج وقلّبيه جيداً. يُترك لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين في الثلاجة.

تحضير الكاري:
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
أضيفي بذور الكمون حتى تتفرقع.
أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبياً.
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر واطهيه لمدة دقيقتين.

إضافة البهارات:
أضيفي مسحوق الكزبرة وقلّبيه جيداً.
أضيفي الدجاج المتبل مع التتبيلة. اطهيه لمدة 5–7 دقائق حتى يتحمّر قليلاً.

إضافة حليب جوز الهند:
اسكبي حليب جوز الهند واتركيه يغلي ببطء.
أضيفي السبانخ أو الخضار الورقية إذا رغبتِ.
غطّي المقلاة ودعيه يطهى لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل.

اللمسات الأخيرة:
أضيفي جارام ماسالا واضبطي الملح حسب الذوق.
اطهيه لمدة 2–3 دقائق إضافية.

التقديم:
زيّني بالكزبرة وقدّميه مع شرائح الليمون.
يُقدّم مع الأرز أو الخبز الطازج.

Swahili Version – Toleo la Kiswahili

Kuku wa Curry Safi

Viungo
Kwa Marinade:
500g kuku (bila mfupa na ngozi, pande ndogo ndogo)
1 kikombe mtindi wa kawaida
1 kijiko cha mbegu cha pasta ya tangawizi-na-kitunguusaumu
1 kijiko kidogo manjano
1 kijiko kidogo pilipili nyekundu ya unga
Chumvi kwa ladha

Kwa Mchuzi:
Vijiko 2 vya mafuta (ya kupikia au nazi)
Kitunguu kimoja kikubwa, kimekatwa vizuri
Pilipili mbili za kijani, zilizopasuliwa
1 kijiko cha pasta ya tangawizi-na-kitunguusaumu
1 kijiko kidogo mbegu za jirani
1 kijiko kidogo unga wa giligilani
1 kijiko kidogo garam masala
1 kikombe maziwa ya nazi safi (au nazi iliyokunwa iliyochanganywa na maji)
1–2 vikombe mchicha au mboga za majani (hiari)
Koruanderi freshi kwa kupamba
Vipande vya limau kwa kutumikia

Maagizo
Kusitiri Kuku:
Changanya mtindi, tangawizi-kitunguusaumu, manjano, pilipili nyekundu na chumvi.
Ongeza kuku na uchanganye vizuri. Acha upate ladha kwa dakika 30 hadi saa 2.

Kuandaa Mchuzi:
Pasha moto mafuta kwenye sufuria moto wa kati.
Ongeza mbegu za jirani hadi zipasuke.
Ongeza kitunguu na ukaange hadi kibadilike rangi kuwa ya dhahabu.
Ongeza pasta ya tangawizi-kitunguusaumu na pilipili kijani; pika dakika 2.

Kuongeza Viungo:
Ongeza unga wa giligilani na uchanganye.
Ongeza kuku uliositiriwa pamoja na marinade. Pika dakika 5–7 hadi ibadilike rangi.

Kuongeza Maziwa ya Nazi:
Mimina maziwa ya nazi na uache yachemke polepole.
Ongeza mchicha ikiwa unatumia.
Funika na pika dakika 15–20 hadi kuku awe laini.

Kumalizia Sahani:
Ongeza garam masala na urekebishe chumvi.
Pika dakika 2–3 zaidi.

Kutumikia:
Pamba kwa koruanderi. Tumikia na vipande vya limau.
Inafaa sana kuliwa na wali au mkate freshi.